

Lo importante en la elaboración de cerveza son los copos, las flores que guardan Glándulas de Lupulina debajo de los pétalos.


Arriba están mencionadas 4 de las principales presentaciones en los que puedes encontrar lúpulo en las tiendas de Homebrew.



Dato importante: para los muy clavados con la Reinheitsgebot (tuve que googlear como se escribe) utilizar extracto pre-isomerizado está en contra de la ley de pureza.



La isomerización es básicamente el re-acomodo de las moléculas del alfa-ácido al pasar tiempo a altas temperaturas. Entre mayor sea el % de alfa-ácidos del lúpulo, mayor será el amargor que pueda otorgar.

Para poder tener idea de las características de cada uno, preparé una tabla dinámica donde podrán seleccionar características como aromas y niveles de alfa ácidos para encontrar lúpulos que cuenten con dichas características.
Pueden descargarlo aquí:
https://drive.google.com/file/d/1qqAHGBqmsVcHTNMP9XCuEkqFVkl0M_TU/view?usp=sharing

Ésto es muy importante y es la razón por la que las adiciones que pasan poco tiempo en el calor están pensadas en potenciar éste sabor “flavor” que queremos tener en la cerveza.
Incluso pueden hacerse adiciones en el whirpool para conservar el mayor número de aceites esenciales.
