La Catharina Sour es un estilo de cerveza originario de Brasil a principios de la década de 2000, que lleva el nombre de Catharina, la esposa del príncipe Louis de Orleans-Braganza, miembro de la familia real brasileña. Creada por un grupo de cerveceros brasileños, se inspiró en la cerveza alemana ácida llamada Berliner Weisse, pero…
¿Cumple nuestro macerado? La prueba del Yodo Iniciando como homebrewer siempre tenemos incertidumbre de si hemos logrado con éxito cada una de nuestras etapas de elaboración de cerveza; si bien todos los procesos son importantes, uno de los más complejos es el macerado. Tenemos diferentes artículos para tener el mejor macerado estos cubren temas como…
La semana pasada terminé mi serie sobre algunas mediciones importantes en el proceso cervecero; cubrimos volúmenes, densidades y finalmente temperaturas. En este último post, se mencionaron de manera muy breve las zonas de trabajo de diferentes enzimas durante el macerado y es precisamente en este punto donde nos enfocaremos hoy. El proceso de maceración escalonada…
La primera experiencia que tuve con la cerveza fue desastrosa y fue un proyecto para mi universidad en el que al final casi ni me involucré y el resultado fue algo bastante extraño pero que me dejó la espinita y con eso decidí comprar un kit de cerveza con extracto para volver a intentarlo. No…
Creadas en los noventas estas bebidas han tenido un crecimiento impresionante en años recientes, al grado de que tanto cervecerías industriales (Corona) como refresqueras (Coca Cola) han sacado sus propias líneas de estos productos aqui en Mexico, en Estados Unidos una de las más populares es la White Claw. El éxito en México no ha…
No es ajeno a ninguno de nosotros el hecho de que haya cervezas que se hagan con distintos tipos de microrganismos como lo sería una Berliner Weisse, una Lambic o una Red Flanders, donde encontramos lactobacilos, levaduras salvajes como Brettanomyces y hasta bacterias acéticas. Como cerveceros caseros siempre armamos nuestras recetas mezclando maltas y lúpulos…
