Recetas

Piedra Rasposa. Session IPA

El secreto mejor guardado del pacífico mexicano, una de las mejores Session IPA de la nación. No hay duda que Cervecería de Colima ha hecho bien las cosas cuando se trata de su Piedra Lisa Session IPA. La puedes conseguir por acá si te interesa, o puedes hacer una cerveza muy parecida gracias a la…

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Schwarzbier Portada

Schwarzbier – Dark Lager

Historia Schwarzbier significa “cerveza negra” en alemán y es un estilo originario de Alemania. La historia es un poco incierta, pero se dice que era originalmente una cerveza de fermentación alta. Su popularidad creció después de la reunificación de Alemania y sirvió de inspiración para las cervezas negras elaboradas en Japón. A pesar de estar…

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Hefeweizen con Mora Azul

Desde el momento que probé por primera vez una hefeweizen, quise cocinarla. Es un estilo derivado de la weissbier, originaria del sur de Alemania que puede contener hasta 70% de trigo. Me llamaron la atención los sabores a pan, plátano y clavo por lo que de inmediato me propuse cocinar un lote de este estilo.…

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American Pale Ale

AMERICAN PALE ALE

Historia La American Pale Ale (APA) es la hermana menor de la Pale Ale inglesa. Como es de esperar, comparten gran parte de su historia, aunque la versión estadounidense no se convierte en un estilo distinto y separado hasta hace unos 30 años Las Pale Ales originalmente eran en su mayoría de color ámbar o…

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CERVEZAS CLÁSICAS

Qué simple pero qué complicado es definir una cerveza clásica, ya que en la vastedad de estilos donde muchos de ellos no presentan mucha diferencia, lo clásico se presenta como los estilos más comunes en el mundo. En lo personal esta es la salida fácil ya que deberíamos poder definir como clásico no solo lo…

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CERVEZAS HISTÓRICAS

La historia de la cerveza es muy vasta y a través de los años, ha ido cambiando de acuerdo al lugar y la época en la que se produce. Muchos estilos y recetas cerveceras han desaparecido, mientras que algunos siguen vigentes. En esta ocasión hablaremos de algunos de los estilos cerveceros que se dejaron de…

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ESPECIAL DE SAN PATRICIO: IRISH STOUT

Algunos de ustedes ya sabrán que en Lupuleros estamos de manteles largos, estrenando un Podcast donde hablamos del mundo de la cerveza y el homebrew desde una perspectiva latinoamericana y mexicana. El podcast es producido por el presidente de Lupuleros Mike Aguirre, el diseñador del club Boris Grano y nuestro contador favorito George Silva. Contaremos…

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BERLINER WEIßE

Existen tres checkpoints en el camino de todo cervecero casero. Casi todos empezamos con cervezas Ale; son menos demandantes en terminos energéticos, más fáciles de controlar y la levadura es más barata. El segundo checkpoint normalmente son las cervezas Lager, éstas requieren un control de temperatura más estricto y en su mayoría son implacables cuando…

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Experimentos: Lager 100% Trigo

Todo homebrewer ha jugado con variadas cantidades de trigo en su cervezas. Desde pequeños porcentajes para mejorar la retención de la espuma o el mouthfeel hasta crear deliciosas Hefeweizens que en su forma tradicional llevan al menos 50% Trigo. Nada de eso se compara sin embargo a una cerveza 100% Trigo. Y es precisamente lo…

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