Insumos

Co-Fermentación.

No es ajeno a ninguno de nosotros el hecho de que haya cervezas que se hagan con distintos tipos de microrganismos como lo sería una Berliner Weisse, una Lambic o una Red Flanders, donde encontramos lactobacilos, levaduras salvajes como Brettanomyces y hasta bacterias acéticas. Como cerveceros caseros siempre armamos nuestras recetas mezclando maltas y lúpulos…

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What the pHuck?

Conforme vas avanzando en el hobby, seguramente empiezas a interesarte en métricas de tu mosto más allá de las gravedades y volúmenes. Una de las primeras con las que todo cervecero casero se topa es el pH, no sólo aparece en la literatura cuando hablamos de producto final, sino que también se menciona como un…

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Brewing 101: Especias.

La cerveza, como cualquier otro invento humano, ha sufrido muchas modificaciones a lo largo de la historia. En el mundo de la cocina, las especias son parte fundamental de casi todas las preparaciones que existen (si no es que de todas), son las que le dan sustancia y complejidad a toda la comida y las…

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Brewing 101: Levadura

La levadura es el último componente del que nos falta hablar en nuestros posts de Brewing 101 para cubrir por fin los ingredientes básicos de una  cerveza. Este microorganismo unicelular es el que se encarga de transformar los azúcares del mosto principalmente en alcohol y dióxido de carbono y es esto a su vez lo…

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