Flanders Red Ale es un estilo de cerveza originario de las regiones de Bélgica y Holanda conocida como Flandes. Es una cerveza sour o ácida, que se caracteriza por su sabor complejo y afrutado, resultado de un proceso de fermentación a largo plazo con la levadura Brettanomyces y bacterias como Lactobacillus y Pediococcus. La historia…
Dedico esta nota a mis amigos de la Cámara Mendocina de Cervecerías Artesanales (CAMCA). Gracias por mostrarme la cerveza argentina. Es probable que la IPA sea el estilo de cerveza más popular actualmente, ha sido un estandarte en el movimiento de cerveza artesanal y casera en todo el mundo y no es de extrañar, ya…
Cultivando levadura Una de las propiedades y beneficios de la levadura es que casi cualquier persona puede cultivarla, y aunque se puede hacer en un laboratorio, también es posible hacerlo desde casa, lo más difícil será el cuidado con la limpieza. Puede haber diferentes razones por las que quieres cultivar la levadura, por que quieres…
Extrañamente nos encontramos con dos aromas conocidos, por una parte, tenemos al lúpulo de cual tenemos el conocimiento de que es una planta muy aromatica, y por otro lado tenemos al queso, el cual sabemos que proviene de la leche animal en la mayoría de sus casos, y donde tenemos que el olor del queso…
Como homebrewer es común que amigos y familiares nos pidan una cerveza para algún evento especial, desde un cumpleaños hasta una boda, pero no siempre nuestros amigos saben cuánto tiempo conlleva el que esté lista una cerveza para servir y así nos pasó con uno de los mejores amigos de mi esposo; se casaba en…
Pareciera ya una tradición empezar mis post haciendo referencia a la información publicada anteriormente por Poncho Huerta, y este post no sería la acepción, cuya referencias en esta ocasión, les hago con (Brewing 101: Malta) donde podemos encontrar un preámbulo de los cuatro grupos básicos de maltas, entre ellos las maltas Cristal, Caramelo o por…
Nutrientes para la levadura En la cerveza casera, el paso realmente importante que logra convertir nuestro té de cebada en cerveza, es la fermentación, y esto se logra gracias a la levadura. ¿Y qué podemos hacer para lograr una fermentación chingona? Pues tenemos que lograr acondicionar el ambiente idóneo para estos hongos. Este ambiente se…
Últimamente escucho por todos lados sobre las cualidades fenólicas de tal o cual cerveza, yo mismo he usado este descriptor en más de una ocasión en los meses pasados. Cervezas van y cervezas vienen y es común encontrarse con esta desviación, pero, ¿de dónde viene?, ¿cómo la combatimos?. Ácido ferúlico. ¿Qué son los fenoles? Entremos…
Llevo apenas dos años haciendo cerveza pero podría decir que perdí uno gracias a la pandemia de mi reciente unión al club y por lo mismo que no conocía a nadie y porque, creo que nadie alcanzó a probar las cervezas que hice durante ese tiempo. Siempre que hacía una cerveza esperaba lograr dejarla clara…
