Hace unas semanas hablábamos de la innovación cervecera y en particular de la nueva levadura de Lallemand para cervezas lager, Novalager. Decidí dividir el post en dos partes, una teórica y una práctica, hoy te traigo los resultados de cocinar una cerveza con esta levadura. Para probar las capacidades y las afirmaciones sobre esta levadura,…
Durante siglos la innovación en materia cervecera fue mínima, parecíamos como especie más enfocados en perfeccionar un arte que en realmente buscar alternativas que nos permitieran hacer cerveza de manera más fácil y eficiente. Hace no mucho, Lallemand sorprendió al planeta entero con su Philly Sour (de la cual puedes leer más por acá) y…
Flanders Red Ale es un estilo de cerveza originario de las regiones de Bélgica y Holanda conocida como Flandes. Es una cerveza sour o ácida, que se caracteriza por su sabor complejo y afrutado, resultado de un proceso de fermentación a largo plazo con la levadura Brettanomyces y bacterias como Lactobacillus y Pediococcus. La historia…
Cultivando levadura Una de las propiedades y beneficios de la levadura es que casi cualquier persona puede cultivarla, y aunque se puede hacer en un laboratorio, también es posible hacerlo desde casa, lo más difícil será el cuidado con la limpieza. Puede haber diferentes razones por las que quieres cultivar la levadura, por que quieres…
Como homebrewer es común que amigos y familiares nos pidan una cerveza para algún evento especial, desde un cumpleaños hasta una boda, pero no siempre nuestros amigos saben cuánto tiempo conlleva el que esté lista una cerveza para servir y así nos pasó con uno de los mejores amigos de mi esposo; se casaba en…
