Recientemente recibí la petición de parte de un amigo de ayudar a una conocida suya, quien había decidido “hacer cerveza en casa”, sin embargo su petición era muy particular: quería “hacer cerveza a partir de cero”, es decir, quería empezar malteando su propio grano, para posteriormente elaborar su cerveza. La mayoría de los que hacemos…
Lupuleros nació en la ciudad de Guadalajara con la intención de expandir la cultura cervecera (y en particular la cerveza casera) por toda la ciudad y el estado. México es un país muy centralizado, es dificil escaparse de las garras de la CDMX y en los ámbitos cerveceros, difícil escaparse también de las garras de…
A lo largo de la historia el hombre ha buscado el refinamiento o el perfeccionamiento de todas las cosas que va creando (según sus estándares) y la cerveza no es la excepción. ¿Qué pensaríamos si, hoy en día, nos sirviéramos una Corona o una Negra Modelo y nos damos cuenta que el producto que tenemos…
“Mi intuición me dice que la biotransformación no es la fórmula milagrosa o descubrimiento mágico que describe todo el sabor de lúpulo en la cerveza.” — TOM SHELLHAMMER, OREGON STATE UNIVERSITY “No es necesariamente algo positivo aprender más sobre lo que está pasando en términos de elementos biotransformativos en cervezas lupuladas.” — JEAN BROILLET IV,…
Todo homebrewer ha jugado con variadas cantidades de trigo en su cervezas. Desde pequeños porcentajes para mejorar la retención de la espuma o el mouthfeel hasta crear deliciosas Hefeweizens que en su forma tradicional llevan al menos 50% Trigo. Nada de eso se compara sin embargo a una cerveza 100% Trigo. Y es precisamente lo…
El centeno es un grano misterioso, a muchos les encanta su sabor y otros cuantos no lo toleran. Siendo un fan del pan de centeno, a mí me encanta hacer cervezas con él. Con motivo del Super Bowl, decidí hacer una Pale Ale Ligera con un suave toque de centeno. Vagamente inspirada, creanlo o no,…
Aquí les dejo la receta de la amber ale que hice para la reunión del mes de Julio. Receta: 3 Kg malta Pale Ale 1 Kg malta Caramelo 30 .25 Kg malta Caramelo 60 25 grs Mosaic (Boil 60 mins) 25 grs Mosaic (Steep Whirlpool 10 Mins) 110 grs Mosaic (Dry Hop por 6 días)…
Cuando te das cuenta que tu Homebrew ya parece cerveza de verdad e incluso lo encuentras mejor que muchas chelas que encuentras en la calle, tu creatividad empezará a volar y seguramente empezarás a experimentar. En este bonito post, les quiero compartir uno de esos experimentos: Creo que todos nos hemos sentido limitados por…
Hace unos meses su servidor cambió su equipo casero eléctrico por un Grainfather, habiendo otro miembro del club (Alfredo Eguiza) que también cuenta con un Grainfather, decidimos ponerlos a prueba en un experimento donde se cocinara la misma cerveza con distintos métodos. Optamos por un experimento simple donde pusieramos a prueba las capacidades del grainfather…
