Técnicamente se trata de un compuesto orgánico de fórmula CH3CHO (fig 1). Es un líquido volátil, incoloro, con un olor característico ligeramente afrutado y el principal factor para la aparición de la resaca alcohólica coloquialmente llamada “cruda”. Es 20 veces más tóxico que el alcohol y es el carcinógeno más común del mundo. Se puede…
Si bien creía que estar en un país donde no dominarás el idioma, era difícil entender de lo que se está conversando, pues me he dado cuanta que no es necesario estar en una situación como esa para quedarte fuera de contexto o sentirse raro por no entender lo que están hablando al entrar a…
A lo largo de los años, he probado infinidad de cervezas de cerveceros caseros nuevos y experimentados, muchas de estas cervezas son buenos ejemplos de una cerveza casera, en otras ocasiones, me he topado con problemas claros de formulación de receta o de técnica. Pero también es un hecho que varias de estas cervezas han…
Todas las cervezas son susceptibles a cambios, ya sean buenos o malos, que dependerán tanto del proceso y del manejo como también del tiempo; este último puede mejorar o profundizar sabores agregando complejidad a nuestra cerveza pero también puede afectar el sabor de manera negativa si no mantenemos los cuidados necesarios. El oxígeno es uno…
Llega el momento en el viaje de dominar el hombrew donde queremos replicar nuestras pasadas creaciones, donde seguramente pasaste por dominar los ingredientes fundamentales, conociste, entendiste y (quizá) aceptaste tu equipo cervecero y eventualmente la atención y cuidado se centra en la limpieza y sanitización, no por nada el legendario libro de “how to brew”…
El secreto mejor guardado del pacífico mexicano, una de las mejores Session IPA de la nación. No hay duda que Cervecería de Colima ha hecho bien las cosas cuando se trata de su Piedra Lisa Session IPA. La puedes conseguir por acá si te interesa, o puedes hacer una cerveza muy parecida gracias a la…
Como novata en este mundo cervecero, me di a la tarea de investigar respecto a las ollas que hay para hacer cerveza casera, o bien conocer las opciones más populares y que pudiera tener a la mano, con las que quizá podría comenzar a cocinar. El fin de esta publicación es que puedas darte una…
Tarde o temprano todos los homebrewers (o casi todos) intentarán agregar fruta a sus cervezas. En la última década las cervezas con fruta disponibles en el mercado han crecido de manera increíble, prácticamente todas las cervezas ácidas americanas son adicionadas con alguna fruta, sin contar las Milkshake IPAs y otras tendencias que van a la…
Historia Schwarzbier significa “cerveza negra” en alemán y es un estilo originario de Alemania. La historia es un poco incierta, pero se dice que era originalmente una cerveza de fermentación alta. Su popularidad creció después de la reunificación de Alemania y sirvió de inspiración para las cervezas negras elaboradas en Japón. A pesar de estar…
Hablar de cervezas Sour bajo el manto de Lupuleros es una cosa en extremo peligrosa. En el ecosistema de nuestro club, son un tema tabú, como las frutas en la cerveza y las maltas tostadas. Nuestro Presidente Mike Aguirre ha demostrado tolerancia nula ante dichos brebajes y todo aquel que lo desafíe se enfrenta al…
