La cerveza cambia y cambia y cada vez hay más avances en la ciencia que nos permiten mejorar los procesos y lograr productos mucho más consistentes, mucho más estables y con vidas de anaquel más largas; pero antes la gente tenía que ingeniárselas de muchas formas para lograr que lo que hicieran fuera, de cierta…
Hace unos episodios del Podcast, Mike comentaba que el tiempo para los cerveceros funciona de una manera diferente. El año se va de volada, de repente es noviembre y ya vas tarde para cocinar una lager para el super bowl, o si quieres esa Oktoberfest tradicional, hay que empezar por ahí de Marzo. Increíble pensar…
Si han leído los últimos posts que he escrito para este honorable blog, se habrán dado cuenta de que soy cocinero de profesión, ¿A qué voy con esto? Bueno, en la cocina estamos rodeados por las reacciones de Maillard que son esas famosas caramelizaciones de las carnes cuando las sellamos en una sartén o una…
En el mundo de la tecnología de la información constantemente he escuchado la frase “se el Senior que quisiste tener de mentor cuando eras Junior”, que en esencia es compartir tu experiencia y conocimiento obtenido con los años a gente con menos experiencia y se empático con ellos. Justamente de eso se trata este post,…
Este hermoso hobby, puede ser a veces muy ingrato. Gastamos enormes cantidades de tiempo y dinero, sólo para darnos cuenta que se nos han ido a la barriga. Todos sabemos que sólo se puede tener un tipo de six-pack, no ambos, pero cuidar un poco tu salud, te permitirá disfrutar este hobby por muchos muchos…
Al beber una cerveza, siempre se espera el mejor sabor, sabemos que el estilo define las características que encontraremos al degustar, desde sabores dulces y amargos como sabores herbales y afrutados, pero en ocasiones podemos encontrar sabores que no pertenecen al estilo aunque suelan no ser tan desagradables. En esta ocasión hablaremos de un sabor…
La cerveza, como cualquier otro invento humano, ha sufrido muchas modificaciones a lo largo de la historia. En el mundo de la cocina, las especias son parte fundamental de casi todas las preparaciones que existen (si no es que de todas), son las que le dan sustancia y complejidad a toda la comida y las…
Durante el transcurso de todo un año vemos como cada estación nos trae cosas de acuerdo con su temporada, las cuales van ligadas a cambios en nuestra vida cotidiana, y a su vez a ciertas festividades que enriquecen estos momentos. Si hablamos de cerveza artesanal, ¿Qué estilos, de acuerdo con la temporada, podemos encontrar en…
Me sinceraré un poco con ustedes. Uno de los estilos que menos me gustan en esta cervecera vida es el NEIPA. Hay algo en él, que no me acaba de llenar. A mi gusto, carece de la elegancia de las lagers europeas, o el brillo de las sours americanas. Tal vez también sea su popularidad…
¿Harto de llenar de botellita en botellita?, ¿decidiste por fin juntar unos devaluados pesos y construir un keezer? En este post hablaremos todo sobre grifos, no sólo hablaremos de materiales, si no también de estructura y calidad. Trataremos de poner algo de luz en este tema y hacer una recomendación para presupuestos bajos y altos.…
