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Novalager Ultra (con receta)

Hace unas semanas hablábamos de la innovación cervecera y en particular de la nueva levadura de Lallemand para cervezas lager, Novalager. Decidí dividir el post en dos partes, una teórica y una práctica, hoy te traigo los resultados de cocinar una cerveza con esta levadura. Para probar las capacidades y las afirmaciones sobre esta levadura,…

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Clarificación de la cerveza

Clarificación de la cerveza Como cerveceros caseros, con el tiempo uno va cuidando el aspecto y la apariencia de la cerveza, así que, para algunos estilos (como las lagers), uno busca que se vea limpia y casi transparente, para esto requerimos pasos adicionales para clarificar la cerveza. Sin embargo la apariencia no es la única…

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Whirlfloc, para cervezas cristalinas

Hasta hace algunos años, una cerveza cristalina solía ser un indicador confiable de calidad y control en el proceso. Las cervezas turbias vinieron a cambiar ese paradigma con sus propias definiciones de cerveza agradable a la vista, sin embargo, muchos estilos aún se definen como brillantes o cristalinos y los cerveceros caseros y profesionales usan…

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Expos, festivales y eventos cerveceros

En la ciudad de Guadalajara se realiza por segunda vez Expo Cerveza México, donde se consolidan varias marcas de cervezas artesanales, proveedores de insumos y equipos, organizaciones civiles en torno a la cerveza, el bello gremio de fanáticos y consumidores de cervezas artesanales, y muchos otros visitantes interesados en la venta de cerveza artesanal. Por…

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Elaborando cerveza con Cold Brew

Cerveza y café El café al igual que la cerveza, es una de las bebidas favoritas de muchas personas, este tiene un sinfín de matices en sabores y aromas dependiendo el origen, especie, procesado y tostado del grano, pasando por los sabores tostados característicos, otros más afrutados provenientes del proceso de fermentación, cítricos, dulces, etc.…

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Transferencias cerradas

La mejor forma de mitigar los efectos de la oxidación en cerveza de barril es evitar el ingreso de oxígeno al mismo, esto es especialmente importante en cervezas altamente  lupuladas y de guarda. En este post te explicaré el procedimiento básico para lograr una transferencia libre de oxígeno y cervezas estables a largo plazo en…

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Red Flanders Ale, representación de la cerveza belga para el mundo.

Flanders Red Ale es un estilo de cerveza originario de las regiones de Bélgica y Holanda conocida como Flandes. Es una cerveza sour o ácida, que se caracteriza por su sabor complejo y afrutado, resultado de un proceso de fermentación a largo plazo con la levadura Brettanomyces y bacterias como Lactobacillus y Pediococcus. La historia…

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