Si bien creía que estar en un país donde no dominarás el idioma, era difícil entender de lo que se está conversando, pues me he dado cuanta que no es necesario estar en una situación como esa para quedarte fuera de contexto o sentirse raro por no entender lo que están hablando al entrar a…
Llega el momento en el viaje de dominar el hombrew donde queremos replicar nuestras pasadas creaciones, donde seguramente pasaste por dominar los ingredientes fundamentales, conociste, entendiste y (quizá) aceptaste tu equipo cervecero y eventualmente la atención y cuidado se centra en la limpieza y sanitización, no por nada el legendario libro de “how to brew”…
Como novata en este mundo cervecero, me di a la tarea de investigar respecto a las ollas que hay para hacer cerveza casera, o bien conocer las opciones más populares y que pudiera tener a la mano, con las que quizá podría comenzar a cocinar. El fin de esta publicación es que puedas darte una…
Quien conoce un poco del proceso de la elaboración de cualquier tipo de bebida alcohólica, sabe que la parte del proceso donde sucede la magia es la fermentación. Sabemos que la fermentación es un paso crítico donde los azúcares son transformados en alcohol, CO2 y otros compuestos mediante la acción de la levadura. Además del…
Una de mis peores pesadillas es tener que embotellar mi cerveza. En su mayoría, encuentro muy inconveniente todo el rollo de preparar y sanitizar las llenadoras de botellas. Durante mi viaje en este hermoso hobby, he manipulado Beer Guns, Last Straws, llenadoras a contrapresión y siempre termino harto, molesto y muy muy frustrado. Todos estos…
Este mes mandaré unas cervezas a participar en una copa fuera de México, para lo que aproveché y utilicé mi máquina de sous-vide para poder pasteurizarlas y darles un poco más de vida, ya que estarán un mes en tránsito desde Guadalajara hasta Guatemala. Es fácil establecer tu sistema sous vide, simplemente llena un recipiente…
No es ningún secreto que no todos los homebrewers tienen opinión tan favorable de los barriles Cornelius como yo. Muchos piensan que son barriles de alto mantenimiento, debido sobre todo a la constante atención que se le debe prestar a sus empaques. Además de no ser tan duraderos por sus uniones de metal y caucho…
La oxigenación del mosto (wort aereation) es el aporte de este elemento al mosto de nuestra cerveza, de tal modo que quede disuelto en él. Las levaduras de cerveza necesitan oxígeno como nutriente para poder multiplicarse de la mejor manera y ayuda a tener un proceso de división más eficiente y sano. Durante la fermentación,…
Hace unos meses decidí vender mis fermentadores cónicos SS Brewtech. No he tenido desde entonces ni creo tener nunca fermentadores más hermosos, se ven espectaculares donde sea que los pongas y con un sistema que me armé de recirculación de agua fría lograba un swing de temperatura de 0.4°C. Nada mal para una cerveza que…
Indudablemente existen cerveceros que disfrutan de la repetición terapéutica de lavar 52 botellas y una por una llenarlas y corcholatarlas. Un aspecto casi zen de la cervecería casera, donde hay que mostrar dominio sobre el tedio y paciencia para que cada una de esas botellas luzca su mejor ser al momento de abrirse. Yo no…
