Indudablemente existen cerveceros que disfrutan de la repetición terapéutica de lavar 52 botellas y una por una llenarlas y corcholatarlas. Un aspecto casi zen de la cervecería casera, donde hay que mostrar dominio sobre el tedio y paciencia para que cada una de esas botellas luzca su mejor ser al momento de abrirse. Yo no…
Existen tres checkpoints en el camino de todo cervecero casero. Casi todos empezamos con cervezas Ale; son menos demandantes en terminos energéticos, más fáciles de controlar y la levadura es más barata. El segundo checkpoint normalmente son las cervezas Lager, éstas requieren un control de temperatura más estricto y en su mayoría son implacables cuando…
Dentro del mundo de la malta y el lúpulo, hay cervezas que se distinguen por sobre todas las demás por su gran calidad y prestigio. Hablo, claro, de las trapenses. Para definirlas es necesario saber algunas cosas, pero antes que todas, la siguiente: ¿QUÉ SIGNIFICA EL TÉRMINO “TRAPENSE”? La Orden Cisterciense de la Estricta Observancia,…
Fig 1. Lupulero en plena cruda. Cruda como le decimos en México o Caña (Chile), Chuchaqui (Ecuador), Goma (Costa Rica), Ratón (Venezuela), Resaca (España), Guayabo (Colombia). Tantas maneras de decirle, pero un solo origen, el consumo excesivo de alcohol. VEAMOS EL ORIGEN DE LA CRUDA Ojo: Los g/L son los disueltos en la sangre, no…
El Kombucha no es una bebida nueva, ha sido bebida por siglos; hay reportes de la bebida siendo consumida hace más de dos mil años. Probablemente originaria de la región de Manchuria en China y en los últimos años ha aparecido por todas partes. En Estados Unidos, el mercado de Kombucha crece entre 15% y…
