Documentación

Detergentes, una guía

Se dice que el 80% de hacer cerveza es lavar. Lavar ollas, lavar mangueras, lavar, utensilios, instrumentos y hasta la cocina después de terminar. No me queda duda que esto es completamente cierto y que sin este paso crítico no podríamos lograr una cerveza, ya no digamos buena, ni siquiera bebible. La sanitización es igual…

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Recetario y bitácora cervecera

¿Has recibido opiniones como que le faltó lúpulo?, ¿Qué tu cerveza tiene defectos?, o quisieras entender por qué se le va poniendo cierta facha rara cuando está fermentando. Estas son algunas de las tantas razones por las cuales tienes que documentar o seguir una receta y una bitácora para cocinar una cerveza artesanal. Pero retomemos…

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Calorías y carbohidratos

Este hermoso hobby, puede ser a veces muy ingrato. Gastamos enormes cantidades de tiempo y dinero, sólo para darnos cuenta que se nos han ido a la barriga. Todos sabemos que sólo se puede tener un tipo de six-pack, no ambos, pero cuidar un poco tu salud, te permitirá disfrutar este hobby por muchos muchos…

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transferencia

Oxidación

Todas las cervezas son susceptibles a cambios, ya sean buenos o malos, que dependerán tanto del proceso y del manejo como también del tiempo; este último puede mejorar o profundizar sabores agregando complejidad a nuestra cerveza pero también puede afectar el sabor de manera negativa si no mantenemos los cuidados necesarios. El oxígeno es uno…

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La terrible Diastaticus

Imaginen que hicieron un lote de cerveza que resultó increíble, tanto que se lo tomaron con furia en unas pocas semanas. Estaban lo suficientemente sobrios para guardar unas botellas en el refrigerador, pero ya no lo recordaban. Su cervecita no está vieja, tendrá tal vez un par de meses, así que cuando se la encuentran…

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Malta Germinada

Actividad Enzimática

¿Qué son las enzimas? Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica las cuales se pueden activar o desactivar a cierta temperatura y bajo ciertas condiciones. En el malteado, el grano de cereal germina e involucra tres pasos: remojo, germinación y horneado. Durante la remojo, se agrega agua a los granos que activan las enzimas. Durante la…

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