Catharina Sour: un estilo con mucha samba.
La Catharina Sour es un estilo de cerveza originario de Brasil a principios de la década de 2000, que…
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Introducción al agua parte 1 (iones)
Todos hemos escuchado un sinnúmero de leyendas asociadas a la cerveza, desde aquellas que afirman que esta no debe…
Novalager, lagers pero más fácil
Durante siglos la innovación en materia cervecera fue mínima, parecíamos como especie más enfocados en perfeccionar un arte que…
Expos, festivales y eventos cerveceros
En la ciudad de Guadalajara se realiza por segunda vez Expo Cerveza México, donde se consolidan varias marcas de…
El extraño sabor a homebrew
Hace unos días me topé con una cerveza casera en una reunión, una cerveza bonita, de color dorado, espuma…
Bebidas ancestrales mexicanas: Tepache
De vez en cuando en este blog nos damos una vuelta por el mundo de los fermentos alternativos, en…
Tendencias Cerveceras 2023
Preferencia estimadas para el 2023 Las ventas de cervezas aumentarón a pesar de que muchos otros mercados aún sienten…
Elaborando cerveza con Cold Brew
Cerveza y café El café al igual que la cerveza, es una de las bebidas favoritas de muchas personas,…
La prueba de Yodo
¿Cumple nuestro macerado? La prueba del Yodo Iniciando como homebrewer siempre tenemos incertidumbre de si hemos logrado con éxito…
Transferencias cerradas
La mejor forma de mitigar los efectos de la oxidación en cerveza de barril es evitar el ingreso de…
A marzo no le faltó lúpulo
No podía dejar pasar mi post de Marzo sin dedicarlo a hacer una conmemoración para todas aquellas mujeres que…
Red Flanders Ale, representación de la cerveza belga para el mundo.
Flanders Red Ale es un estilo de cerveza originario de las regiones de Bélgica y Holanda conocida como Flandes.…
La IPA Argenta
Dedico esta nota a mis amigos de la Cámara Mendocina de Cervecerías Artesanales (CAMCA). Gracias por mostrarme la cerveza…
Cultivando levaduras
Cultivando levadura Una de las propiedades y beneficios de la levadura es que casi cualquier persona puede cultivarla, y…
¿Lúpulo de queso?
Extrañamente nos encontramos con dos aromas conocidos, por una parte, tenemos al lúpulo de cual tenemos el conocimiento de…
La regamos…
Durante el último par de semanas hemos tenido una serie de problemas en el Blog y la página de…
Maceración escalonada y enzimas
La semana pasada terminé mi serie sobre algunas mediciones importantes en el proceso cervecero; cubrimos volúmenes, densidades y finalmente…
Medidas importantes: temperatura
Ya hemos hablado de otras mediciones cruciales para nuestro proceso, si no has pasado a los posts de Volúmenes…
¿Spunding?
Normalmente tiendo a ser muy atascado con las cosas que hago porque creo que las puedo aprender a hacer…
Maridando la rosca de reyes con cerveza
Maridando la rosca de reyes con cerveza El invierno es sin duda es la época favorita de todos aquellos…
Levaduras Kveik para cervezas de emergencia
Como homebrewer es común que amigos y familiares nos pidan una cerveza para algún evento especial, desde un cumpleaños…
Medidas importantes: volumen
En el segundo post relativo a las medidas vitales que debemos tomar para que nuestro proceso sea eficiente, predecible…
Maltas Crystal o Caramelo
Pareciera ya una tradición empezar mis post haciendo referencia a la información publicada anteriormente por Poncho Huerta, y este…
Pasteurización… Un Repaso
Hace unos días estaba platicando con un amigo que poco conoce sobre el mundo de la cerveza y en…
Medidas importantes: densidad
No importa cuánto tiempo lleves haciendo cerveza, uno de los aspectos más importantes para poder mejorar nuestro proceso y…
Añejando cervezas en barricas
Añejando cervezas en barricas En tiempos más antiguos la cerveza era elaborada de maneras muy diferentes a la actualidad,…
Nutrientes para la levadura
Nutrientes para la levadura En la cerveza casera, el paso realmente importante que logra convertir nuestro té de cebada …
Cervezas nitrogenadas en casa
Hay pocas cosas tan características de una marca como la peculiar cascada de burbujas que identifica a las cervezas…
Profesionalízate como Cervecero
Te has dado cuenta después de haber hablado con tu consejero vocacional, y después de haber meditado que te…
La Cerveza “Quemada”
Uff, ya teníamos tiempo sin hablar de algún defecto en la cerveza. Todos alguna vez en algún momento, en…
Historias cerveceras: El Oktoberfest y la Marzen (Con receta)
Historias cerveceras: El Oktoberfest y la Marzen (Con receta) El Oktoberfest es probablemente el festival cervecero (por no decir…
Italian Pilsner
Italian Pilsner Uno como homebrewer al principio intenta replicar cervezas o estilos que ya existen (basados en la BJCP)…
Brewing 102: Carbonatación en Botella
La primera experiencia que tuve con la cerveza fue desastrosa y fue un proyecto para mi universidad en el…
Fenoles, siempre presentes.
Últimamente escucho por todos lados sobre las cualidades fenólicas de tal o cual cerveza, yo mismo he usado este…
Matemáticas Cerveceras. IBU
Hablemos un poco de Matemáticas, esta bella ciencia cuya etimología griega refiere a la palabra mathema, y cuya traducción…
Clarificación con Grenetina
Llevo apenas dos años haciendo cerveza pero podría decir que perdí uno gracias a la pandemia de mi reciente…
Festbier, la cerveza del Oktoberfest
Nuestros amigos de Lupuleros Podcast hablaban en su episodio 58 (el cual puedes escuchar abajo) sobre la cerveza tradicional…
Impetuosa – Una cerveza hecha por mujeres
IMPETUOSA es la colaboración cervecera nacional que inició en 2020, dónde se busca visibilizar el rol de la mujer…
Conexiones, una guía.
El mundo de la plomería cervecera puede ser tan extenso como desgastante. Hay una infinidad de estándares que se…
El Brinco. Del Homebrew a un Equipo PRO
Tu amor por la cerveza esta vez te orilla a dar ese brinco, de tu equipo con el cual…
Historias cerveceras: El champán del norte (Con receta)
Historias cerveceras: El champán del norte Como todo buen mexicano sabemos que la cerveza es una bebida dorada (en…
Review: BrewZilla 35L
Normalmente cuando iniciamos a hacer cerveza casera , empezamos con la olla con la que hacemos el pozole, en…
Atenuación Aparente
Ya hemos dicho anteriormente que nuestro hobby no consiste en hacer cerveza, si no en hacer mosto. Es la…
Homebrew Clubs en México
¿Quiénes son?, ¿Qué hacen?, ¿Dónde están? ¿Cómo puedes pertenecer a uno?, ¿Qué es lo que te ofrecen? y la…
Brewing 101: Pasivado de Equipo
Cuando entré a este club no tenía idea de muchas de las cosas que hacían los cerveceros caseros, de…
El qué y el cómo de las Hard Seltzer
Creadas en los noventas estas bebidas han tenido un crecimiento impresionante en años recientes, al grado de que tanto…
Growlers, una guía
Seguramente el primer problema con el que te topaste una vez empezaste a embarrilar cerveza es cómo transportarla. Y…
Historias cerveceras: La Graf Viena (Con receta)
Historias cerveceras: La Graf Viena (Con receta) ¿Alguna vez te has detenido a pensar en los diferentes estilos de…
Elaboración de Cerveza sin Alcohol
Elaboración de Cerveza sin Alcohol Las cervezas sin alcohol se están consumiendo cada vez más, ya sea por aquellas…
Detergentes, una guía
Se dice que el 80% de hacer cerveza es lavar. Lavar ollas, lavar mangueras, lavar, utensilios, instrumentos y hasta…
Levaduras. Los detalles técnicos que necesitas saber de ellas.
Hemos leído anteriormente en el blog respecto a levaduras, donde Poncho Huerta nos explica los grupos principales de cerveza…
Co-Fermentación.
No es ajeno a ninguno de nosotros el hecho de que haya cervezas que se hagan con distintos tipos…
Lavado de barriles sankey.
No cabe duda de que después del lavado de ollas, lo siguiente más odiado por todo buen cervecero es…
Embarazada y … ¿homebrewer?
Estábamos festejando el Oktoberfest que organiza el club Lupuleros y no me sentía muy bien, lo más extraño es…
What the pHuck?
Conforme vas avanzando en el hobby, seguramente empiezas a interesarte en métricas de tu mosto más allá de las…
Recetario y bitácora cervecera
¿Has recibido opiniones como que le faltó lúpulo?, ¿Qué tu cerveza tiene defectos?, o quisieras entender por qué se…
Decocción.
La cerveza cambia y cambia y cada vez hay más avances en la ciencia que nos permiten mejorar los…
Analisis sensorial – Parte 2
En la primera entrega hablamos de forma generalizada el cómo se desarrolló el curso de análisis sensorial y describimos…
Analisis sensorial – parte 1
Al parecer hay dos joyas de la corona en este club de homebrew; degustar de la deliciosa cerveza que…
Ácido isovalérico
Como lo hemos platicado a lo largo de esta serie de posts de desviaciones, al beber una cerveza siempre…
Grainfather, 3 años después
Hace unos episodios del Podcast, Mike comentaba que el tiempo para los cerveceros funciona de una manera diferente. El…
Reacciones de Maillard… ¿Qué?
Si han leído los últimos posts que he escrito para este honorable blog, se habrán dado cuenta de que…
Canasta Básica Cervecera
Cada inicio de año escuchamos o leemos en los encabezados de la sección de economía, o bien en los…
5 años de Lupuleros HBC!
Jamás hubiera pensado que una pequeña reunión de cerveceros caseros, improvisada a través de Facebook además, se convertiría en…
Mejoras al proceso y equipo
En el mundo de la tecnología de la información constantemente he escuchado la frase “se el Senior que quisiste…
Calorías y carbohidratos
Este hermoso hobby, puede ser a veces muy ingrato. Gastamos enormes cantidades de tiempo y dinero, sólo para darnos…
Aromas y sabores metálicos
Al beber una cerveza, siempre se espera el mejor sabor, sabemos que el estilo define las características que encontraremos…
Brewing 101: Especias.
La cerveza, como cualquier otro invento humano, ha sufrido muchas modificaciones a lo largo de la historia. En el…
Temporada Cervecera
Durante el transcurso de todo un año vemos como cada estación nos trae cosas de acuerdo con su temporada,…
Toma 2. New England IPA
Me sinceraré un poco con ustedes. Uno de los estilos que menos me gustan en esta cervecera vida es…
Grifos, una guía
¿Harto de llenar de botellita en botellita?, ¿decidiste por fin juntar unos devaluados pesos y construir un keezer? En…
Acetaldehído en la cerveza
Técnicamente se trata de un compuesto orgánico de fórmula CH3CHO (fig 1). Es un líquido volátil, incoloro, con un…
Hoy es Navidad… y se bebe cerveza.
Ya entró diciembre y estamos cerca de las posadas de trabajo, las “posadas” con amigos y también las reuniones…
Importancia del enfriado rápido y enfriadores
Continuando con los tips y recomendaciones para llevar nuestro producto al siguiente nivel y evitar lo más posible desviaciones…
Vocabulario de Homebrewers
Si bien creía que estar en un país donde no dominarás el idioma, era difícil entender de lo que…
Detectando y resolviendo contaminaciones.
A lo largo de los años, he probado infinidad de cervezas de cerveceros caseros nuevos y experimentados, muchas de…
Un Buen Maridaje (Parte 2)
Anteriormente hablamos sobre los vasos o copas ideales para probar una cerveza y experimentar al máximo sus cualidades y…
Limpieza y Sanitización
Llega el momento en el viaje de dominar el hombrew donde queremos replicar nuestras pasadas creaciones, donde seguramente pasaste…
Learn to Home Brew Day 2021
El personal de este bonito club está lleno de borrachos pero buenos muchachos. Tenemos una visión muy clara de…
Piedra Rasposa. Session IPA
El secreto mejor guardado del pacífico mexicano, una de las mejores Session IPA de la nación. No hay duda…
El Match con la Olla Perfecta
Como novata en este mundo cervecero, me di a la tarea de investigar respecto a las ollas que hay…
Enzima péctica para adición de frutas
Tarde o temprano todos los homebrewers (o casi todos) intentarán agregar fruta a sus cervezas. En la última década…
Schwarzbier – Dark Lager
Historia Schwarzbier significa “cerveza negra” en alemán y es un estilo originario de Alemania. La historia es un poco…
Un Buen Maridaje (Parte 1)
Hace apenas un año y medio que me uní a este gran club de cerveceros, he probado cervezas con…
Philly Sour. Cervezas ácidas pero más fácil.
Hablar de cervezas Sour bajo el manto de Lupuleros es una cosa en extremo peligrosa. En el ecosistema de…
Lavado y Reutilización de Levadura
En este post hablaremos sobre cómo reutilizar la levadura y que quizá muchos se han preguntado si es posible,…
Ácidos Alfa
Existen cientos de estilos de cerveza en el mundo y de esos estilos existen millones de expresiones que dependen…
Homebrew con Wet Hops (lúpulos frescos)
Este año inició un proyecto para el cultivo de lúpulos en Guadalajara, Jalisco, México. Hasta este momento se pensaba…
La terrible Diastaticus
Imaginen que hicieron un lote de cerveza que resultó increíble, tanto que se lo tomaron con furia en unas…
Hefeweizen con Mora Azul
Desde el momento que probé por primera vez una hefeweizen, quise cocinarla. Es un estilo derivado de la weissbier,…
Kegmentador DIY
Quien conoce un poco del proceso de la elaboración de cualquier tipo de bebida alcohólica, sabe que la parte…
Actividad Enzimática
¿Qué son las enzimas? Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica las cuales se pueden activar o desactivar a…
Brewing 101: Levadura
La levadura es el último componente del que nos falta hablar en nuestros posts de Brewing 101 para cubrir…
Tapcooler: llenadora a contrapresión (review)
Una de mis peores pesadillas es tener que embotellar mi cerveza. En su mayoría, encuentro muy inconveniente todo el…
Conociendo los procesos de elaboración de cerveza
La maceración Es el proceso en el mezclamos agua caliente con la malta previamente molida lo cual hará una…
Brewing 102: Iones en el agua para cerveza
El agua para cerveza es un tema tan extenso como apasionante. Tanto que para poder entenderlo, hay que estudiarlo…
American Pale Ale
Historia La American Pale Ale (APA) es la hermana menor de la Pale Ale inglesa. Como es de esperar,…
Pasteurizando homebrew con Sous-vide
Este mes mandaré unas cervezas a participar en una copa fuera de México, para lo que aproveché y utilicé…
Brewing 101: cereales sin maltear
Existen estilos que por su contexto histórico tuvieron que, de alguna manera, no depender por completo de la malta…
Cervezas clásicas
Qué simple pero qué complicado es definir una cerveza clásica, ya que en la vastedad de estilos donde muchos…
Partes de un barril Sankey (D/S)
No es ningún secreto que no todos los homebrewers tienen opinión tan favorable de los barriles Cornelius como yo.…
Oxigenación
La oxigenación del mosto (wort aereation) es el aporte de este elemento al mosto de nuestra cerveza, de tal…
Galletas para perro hechas de malta
IMPORTANTE: EL LÚPULO ES ALTAMENTE TÓXICO PARA LOS PERROS. POR FAVOR ASEGÚRATE DE QUE EN NINGÚN MOMENTO EL GRANO…
Review: SS Brewtech Brew Bucket
Hace unos meses decidí vender mis fermentadores cónicos SS Brewtech. No he tenido desde entonces ni creo tener nunca…
Ingredientes Belgas: Azucar Candi
Hace algunos meses decidí hacer una saison siguiendo una receta que encontré en internet, la cual, tenía entre sus…
Cervezas históricas
La historia de la cerveza es muy vasta y a través de los años, ha ido cambiando de acuerdo…
Partes de un barril Cornelius (Ball Lock)
Indudablemente existen cerveceros que disfrutan de la repetición terapéutica de lavar 52 botellas y una por una llenarlas y…
Brewing 101: Lúpulo
Este es el tercer ingrediente que vamos a utilizar para hacer cerveza y más que una transformación realizada por…
Acero inoxidable. Clasificación y uso.
¿Iniciando en el Mundo de Homebrew y no sabes si usar acero o no? O si usas, ¿cuál es…
Especial de San Patricio: Irish Stout
Algunos de ustedes ya sabrán que en Lupuleros estamos de manteles largos, estrenando un Podcast donde hablamos del mundo…
Berliner Weisse
Existen tres checkpoints en el camino de todo cervecero casero. Casi todos empezamos con cervezas Ale; son menos demandantes…
Los Fermentos, no todo es cerveza
A muchos cerveceros nos gusta y emociona el hecho de que a partir de la unión de cuatro ingredientes…
Cervezas trapenses: ¿qué son?
Dentro del mundo de la malta y el lúpulo, hay cervezas que se distinguen por sobre todas las demás…
Brewing 101: Malta
Es el primer ingrediente en sufrir una transformación pero el segundo en utilizarse al momento de hacer cerveza y…
La importancia de la molienda
Ya hemos hablado de el proceso de malteado y de la eficiencia en el proceso de elaboración de cerveza, algo también para no…
Brewing 101: Agua
Empezando por lo primero, este post tratará, de forma sencilla, los ingredientes principales de la cerveza, que son: agua,…
Eficiencia
En este post podremos ver qué es y cómo podemos mejorar nuestra eficiencia en los distintos pasos de un…
Desde GDL: Dónde conseguir insumos?
Lupuleros nació en la ciudad de Guadalajara con la intención de expandir la cultura cervecera (y en particular la cerveza casera) por toda la ciudad y el estado. México es un país muy centralizado, es dificil escaparse de las garras de la CDMX y en los ámbitos cerveceros, difícil escaparse también de las garras de…
DIY: Grabado en acero inoxidable
En este artículo te mostraré cómo marcar tus utensilios de acero inoxidable por medio del grabado electrolítico, en mi…
Chill Haze: Una vista superficial a la turbidez.
A lo largo de la historia el hombre ha buscado el refinamiento o el perfeccionamiento de todas las cosas que va creando (según sus estándares) y la cerveza no es la excepción. ¿Qué pensaríamos si, hoy en día, nos sirviéramos una Corona o una Negra Modelo y nos damos cuenta que el producto que tenemos…
Biotransformación
“Mi intuición me dice que la biotransformación no es la fórmula milagrosa o descubrimiento mágico que describe todo el sabor de lúpulo en la cerveza.” — TOM SHELLHAMMER, OREGON STATE UNIVERSITY “No es necesariamente algo positivo aprender más sobre lo que está pasando en términos de elementos biotransformativos en cervezas lupuladas.” — JEAN BROILLET IV,…
Experimentos: Lager 100% Trigo
Todo homebrewer ha jugado con variadas cantidades de trigo en su cervezas. Desde pequeños porcentajes para mejorar la retención…
AMIRYE’TE?
El centeno es un grano misterioso, a muchos les encanta su sabor y otros cuantos no lo toleran. Siendo…
Mike´s Amber Ale
Aquí les dejo la receta de la amber ale que hice para la reunión del mes de Julio. Receta: 3 Kg malta Pale Ale 1 Kg malta Caramelo 30 .25 Kg malta Caramelo 60 25 grs Mosaic (Boil 60 mins) 25 grs Mosaic (Steep Whirlpool 10 Mins) 110 grs Mosaic (Dry Hop por 6 días)…
Experimentos: IPOTA experimental
Cuando te das cuenta que tu Homebrew ya parece cerveza de verdad e incluso lo encuentras mejor que muchas chelas que encuentras en la calle, tu creatividad empezará a volar y seguramente empezarás a experimentar. En este bonito post, les quiero compartir uno de esos experimentos: Creo que todos nos hemos sentido limitados por…
Experimentos: Hefecita (Steps vs Infusión Simple)
Hace unos meses su servidor cambió su equipo casero eléctrico por un Grainfather, habiendo otro miembro del club (Alfredo…
Experimento con sidra
Este es un experimento con sidra. En realidad es la primera vez que hago sidra y el motivo es porque quiero hacer un starter para fermentar un graf (que será un post que haré más adelante). Para este experimento usaré dos levaduras distintas: SafCider y Safale S-04 ambas de Fermentis, y fermentaré a 18 grados…
Lavado express de líneas.
Dicen por ahí que hacer cerveza se parece más a ser un lavador de ollas que ser el chef.…
Brewing “La chefe del hefe prieto” (Dunkel weizen)
Usaré este post a manera de bitácora del brewday de una dunkel weizen con descanso de ácido felúrico. My…
¿Cómo sacarle provecho a la retro en un Homebrew Club?
Una de las herramientas más útiles que un cervecero (casero o profesional) tiene a su disposición para mejorar su proceso y en consecuencia su cerveza es la retroalimentación directa de quien la toma. Un Homebrew Club vive precisamente de la retroalimentación de sus miembros hacia sus miembros y es la razón principal por la que…
Carbonatación forzada
La carbonatación forzada con tanque se puede hacer de distintas maneras: balanceo de sistema, agitación, con quickcarb y con…
Reutilizar levaduras y cómo construir un agitador magnético
Quizá alguna vez has sentido que gastas mucho dinero en comprar nuevas levaduras cada vez que realizas un lote…
LUPULO, el alma de la Cerveza
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Grainfather: Unboxing y Setup
La gente que me conoce sabe que me gustan dos cosas, los gadgets y las cervezas. No hay algo…
Carbonatación natural
La carbonatación es la cantidad de dióxido de carbono (CO2) diluido en la cerveza. Es responsable de la espuma,…
Starters de levadura, ¿qué y cómo?
Todo homebrewer en algún momento ha escuchado la palabra Starter. Dentro del arsenal de técnicas a nuestro alcance, el…
Construyendo tu Keezer
Disclaimer Esta presentación está basada en el diseño de un keezer (keg + freezer), sin embargo, el grueso de…