Últimamente escucho por todos lados sobre las cualidades fenólicas de tal o cual cerveza, yo mismo he usado este descriptor en más de una ocasión en los meses pasados. Cervezas van y cervezas vienen y es común encontrarse con esta desviación, pero, ¿de dónde viene?, ¿cómo la combatimos?. Ácido ferúlico. ¿Qué son los fenoles? Entremos…
Nuestros amigos de Lupuleros Podcast hablaban en su episodio 58 (el cual puedes escuchar abajo) sobre la cerveza tradicional en los Oktoberfest de Baviera, la Festbier. La fiesta cervecera por excelencia tiene sus raíces en Octubre de 1810 cuando el entonces Príncipe Ludwig (después Rey Ludwig I) y Teresa de Sajonia contrajeron nupcias. La primera…
El mundo de la plomería cervecera puede ser tan extenso como desgastante. Hay una infinidad de estándares que se usan a nivel mundial y cada región ha desarrollado gusto por uno o por otro. Con el internet y los mercados globales, sin embargo, es común que pidamos algo de equipo de otros lugares (de China…
Ya hemos dicho anteriormente que nuestro hobby no consiste en hacer cerveza, si no en hacer mosto. Es la levadura la que al final del día se encarga de convertir este mosto en una deliciosa mezcla de alcohol, CO2 y un sin número de compuestos que le dan sabor, aroma, color y cuerpo a nuestra…
Seguramente el primer problema con el que te topaste una vez empezaste a embarrilar cerveza es cómo transportarla. Y es que el embotellado si algo hace fácil es compartir tus creaciones. Existen diferentes métodos que los homebrewers que embarrilamos usamos para compartir nuestra cerveza; algunos más baratos que otros, algunos funcionan mejor para tiempos de…
Se dice que el 80% de hacer cerveza es lavar. Lavar ollas, lavar mangueras, lavar, utensilios, instrumentos y hasta la cocina después de terminar. No me queda duda que esto es completamente cierto y que sin este paso crítico no podríamos lograr una cerveza, ya no digamos buena, ni siquiera bebible. La sanitización es igual…
Conforme vas avanzando en el hobby, seguramente empiezas a interesarte en métricas de tu mosto más allá de las gravedades y volúmenes. Una de las primeras con las que todo cervecero casero se topa es el pH, no sólo aparece en la literatura cuando hablamos de producto final, sino que también se menciona como un…
Hace unos episodios del Podcast, Mike comentaba que el tiempo para los cerveceros funciona de una manera diferente. El año se va de volada, de repente es noviembre y ya vas tarde para cocinar una lager para el super bowl, o si quieres esa Oktoberfest tradicional, hay que empezar por ahí de Marzo. Increíble pensar…
Jamás hubiera pensado que una pequeña reunión de cerveceros caseros, improvisada a través de Facebook además, se convertiría en una creciente plataforma de conocimiento cervecero y que me permitiría conocer a lo largo de 5 años a más de 100 cerveceros caseros que ven en este hobby una forma de conexión humana y con los…
Este hermoso hobby, puede ser a veces muy ingrato. Gastamos enormes cantidades de tiempo y dinero, sólo para darnos cuenta que se nos han ido a la barriga. Todos sabemos que sólo se puede tener un tipo de six-pack, no ambos, pero cuidar un poco tu salud, te permitirá disfrutar este hobby por muchos muchos…
