Rab Vigil

Novalager Ultra (con receta)

Hace unas semanas hablábamos de la innovación cervecera y en particular de la nueva levadura de Lallemand para cervezas lager, Novalager. Decidí dividir el post en dos partes, una teórica y una práctica, hoy te traigo los resultados de cocinar una cerveza con esta levadura. Para probar las capacidades y las afirmaciones sobre esta levadura,…

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Whirlfloc, para cervezas cristalinas

Hasta hace algunos años, una cerveza cristalina solía ser un indicador confiable de calidad y control en el proceso. Las cervezas turbias vinieron a cambiar ese paradigma con sus propias definiciones de cerveza agradable a la vista, sin embargo, muchos estilos aún se definen como brillantes o cristalinos y los cerveceros caseros y profesionales usan…

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Transferencias cerradas

La mejor forma de mitigar los efectos de la oxidación en cerveza de barril es evitar el ingreso de oxígeno al mismo, esto es especialmente importante en cervezas altamente  lupuladas y de guarda. En este post te explicaré el procedimiento básico para lograr una transferencia libre de oxígeno y cervezas estables a largo plazo en…

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La regamos…

Durante el último par de semanas hemos tenido una serie de problemas en el Blog y la página de Lupuleros que nos han impedido llevarles las publicaciones con la regularidad que siempre hemos buscado. En Lupuleros hacemos las cosas con mucho cariño, pero como voluntarios que somos, no siempre sabemos hacer todo y quien sabe…

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Maceración escalonada y enzimas

La semana pasada terminé mi serie sobre algunas mediciones importantes en el proceso cervecero; cubrimos volúmenes, densidades y finalmente temperaturas. En este último post, se mencionaron de manera muy breve las zonas de trabajo de diferentes enzimas durante el macerado y es precisamente en este punto donde nos enfocaremos hoy.  El proceso de maceración escalonada…

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