Poncho Huerta

BREWING 101: CEREALES SIN MALTEAR

Existen estilos que por su contexto histórico tuvieron que, de alguna manera, no depender por completo de la malta y empezaron a usar cereales sin maltear con la intención de pagar menos impuestos, por ejemplo. Hoy en día también sucede algo similar pero lo que se busca es bajar el costo y también es ofrecer…

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BREWING 101: LÚPULO

Este es el tercer ingrediente que vamos a utilizar para hacer cerveza y más que una transformación realizada por acción enzimática, como en el caso de las maltas, se trata de una transformación fisicoquímica donde el calor es el factor determinante. ¿QUÉ ES EL LÚPULO? El lúpulo que usamos, como tal, es la flor de…

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BREWING 101: MALTA

Es el primer ingrediente en sufrir una transformación pero el segundo en utilizarse al momento de hacer cerveza y también el responsable del color y de los sabores que encontramos en las mismas, sabores y aromas tales como: caramelos, granos tostados, galleta, café, chocolate, corteza de pan, etc. La malta como tal es cualquier cereal…

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BREWING 101: AGUA

Empezando por lo primero, este post tratará, de forma sencilla, los ingredientes principales de la cerveza, que son: agua, malta, levadura y lúpulo. Pareciera que es un tema trivial pero cada ingrediente tiene sus particularidades y por consecuencia tienen un impacto importante en el producto final.  A pesar de que parece lógico, muchas veces no…

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