Poncho Huerta

¿Spunding?

Normalmente tiendo a ser muy atascado con las cosas que hago porque creo que las puedo aprender a hacer a un nivel decente fácilmente. Apenas un poco antes de que llegara la pandemia fue cuando empecé a hacer cerveza casera. Hoy en día, un poco más de dos años después el equipo que tengo es…

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La Cerveza “Quemada”

Uff, ya teníamos tiempo sin hablar de algún defecto en la cerveza. Todos alguna vez en algún momento, en alguna comida, fiesta o lo que sea donde haya cerveza comercial hemos escuchado el comentario de “esta cerveza sabe a meados (orines)” o “huele como a zorrillo” disculpen mi inglés o el clásico comentario, sobre la…

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Co-Fermentación.

No es ajeno a ninguno de nosotros el hecho de que haya cervezas que se hagan con distintos tipos de microrganismos como lo sería una Berliner Weisse, una Lambic o una Red Flanders, donde encontramos lactobacilos, levaduras salvajes como Brettanomyces y hasta bacterias acéticas. Como cerveceros caseros siempre armamos nuestras recetas mezclando maltas y lúpulos…

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Decocción.

La cerveza cambia y cambia y cada vez hay más avances en la ciencia que nos permiten mejorar los procesos y lograr productos mucho más consistentes, mucho más estables y con vidas de anaquel más largas; pero antes la gente tenía que ingeniárselas de muchas formas para lograr que lo que hicieran fuera, de cierta…

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