Normalmente tiendo a ser muy atascado con las cosas que hago porque creo que las puedo aprender a hacer a un nivel decente fácilmente. Apenas un poco antes de que llegara la pandemia fue cuando empecé a hacer cerveza casera. Hoy en día, un poco más de dos años después el equipo que tengo es…
Hace unos días estaba platicando con un amigo que poco conoce sobre el mundo de la cerveza y en la conversación salió al tema la vida de anaquel o estabilidad del producto, un tema del cual tengo algo de conocimiento a raíz de mi formación profesional. En este post hablare sobre la pasteurización, las ventajas…
Uff, ya teníamos tiempo sin hablar de algún defecto en la cerveza. Todos alguna vez en algún momento, en alguna comida, fiesta o lo que sea donde haya cerveza comercial hemos escuchado el comentario de “esta cerveza sabe a meados (orines)” o “huele como a zorrillo” disculpen mi inglés o el clásico comentario, sobre la…
La primera experiencia que tuve con la cerveza fue desastrosa y fue un proyecto para mi universidad en el que al final casi ni me involucré y el resultado fue algo bastante extraño pero que me dejó la espinita y con eso decidí comprar un kit de cerveza con extracto para volver a intentarlo. No…
Llevo apenas dos años haciendo cerveza pero podría decir que perdí uno gracias a la pandemia de mi reciente unión al club y por lo mismo que no conocía a nadie y porque, creo que nadie alcanzó a probar las cervezas que hice durante ese tiempo. Siempre que hacía una cerveza esperaba lograr dejarla clara…
Cuando entré a este club no tenía idea de muchas de las cosas que hacían los cerveceros caseros, de lo que sí me di cuenta inmediatamente es que este hobby puede ser algo caro… pero ese no es el tema de este post. En fin, uno de los términos que jamás he entendido y que…
No es ajeno a ninguno de nosotros el hecho de que haya cervezas que se hagan con distintos tipos de microrganismos como lo sería una Berliner Weisse, una Lambic o una Red Flanders, donde encontramos lactobacilos, levaduras salvajes como Brettanomyces y hasta bacterias acéticas. Como cerveceros caseros siempre armamos nuestras recetas mezclando maltas y lúpulos…
La cerveza cambia y cambia y cada vez hay más avances en la ciencia que nos permiten mejorar los procesos y lograr productos mucho más consistentes, mucho más estables y con vidas de anaquel más largas; pero antes la gente tenía que ingeniárselas de muchas formas para lograr que lo que hicieran fuera, de cierta…
Si han leído los últimos posts que he escrito para este honorable blog, se habrán dado cuenta de que soy cocinero de profesión, ¿A qué voy con esto? Bueno, en la cocina estamos rodeados por las reacciones de Maillard que son esas famosas caramelizaciones de las carnes cuando las sellamos en una sartén o una…
