Hemos llegado a la tercera y parte final de este recopilatorio de introducción al agua para la elaboración de cerveza. En la primera parte hablamos acerca de los iones, el papel que juegan en el proceso de elaboración y el efecto que estos tienen en el acabado, sabor y aroma final de la cerveza, posteriormente,…
El día de hoy continuaremos con nuestra guía de introducción al agua para la preparación de cerveza, en la primera parte comprendimos qué son los iones y cómo estos afectan en los distintos procesos y fases del homebrew, así como los efectos que estos tienen en al resultado final. En esta ocasión hablaremos acerca de…
Todos hemos escuchado un sinnúmero de leyendas asociadas a la cerveza, desde aquellas que afirman que esta no debe someterse a cambios de temperaturas, hasta aquellas que dicen que una cerveza sabe diferente de un lugar a otro debido al agua de donde se fabrica. Puede que algunas de estas leyendas han sido la verdad…
Cerveza y café El café al igual que la cerveza, es una de las bebidas favoritas de muchas personas, este tiene un sinfín de matices en sabores y aromas dependiendo el origen, especie, procesado y tostado del grano, pasando por los sabores tostados característicos, otros más afrutados provenientes del proceso de fermentación, cítricos, dulces, etc.…
Dedico esta nota a mis amigos de la Cámara Mendocina de Cervecerías Artesanales (CAMCA). Gracias por mostrarme la cerveza argentina. Es probable que la IPA sea el estilo de cerveza más popular actualmente, ha sido un estandarte en el movimiento de cerveza artesanal y casera en todo el mundo y no es de extrañar, ya…
Maridando la rosca de reyes con cerveza El invierno es sin duda es la época favorita de todos aquellos que disfrutamos del buen comer, y es que entre tantas celebraciones sobran excusas para poner los manteles largos y acompañar a la familia. El día de reyes no es la excepción y la costumbre mexicana dicta…
Añejando cervezas en barricas En tiempos más antiguos la cerveza era elaborada de maneras muy diferentes a la actualidad, tal vez el proceso era el mismo (o muy parecido) pero el equipo empleado ha cambiado mucho desde entonces. Actualmente lo más común es elaborar cerveza con equipos fabricados completamente (en el mejor de los casos)…
Historias cerveceras: El Oktoberfest y la Marzen (Con receta) El Oktoberfest es probablemente el festival cervecero (por no decir la celebración en general) más famoso de todo el mundo. Cada año, semanas de música y comida típica muniqués llenan las gigantescas carpas instaladas en las afueras de Munich en la región Bávara de Alemania, cantando…
Historias cerveceras: El champán del norte Como todo buen mexicano sabemos que la cerveza es una bebida dorada (en la mayoría de los casos) de sabor amargo y muy refrescante ¿Verdad? ¿Y qué si te dijera que la cerveza puede ir mucho más lejos? La cerveza puede saber a muchas cosas diferentes, el cervecero casero…
Historias cerveceras: La Graf Viena (Con receta) ¿Alguna vez te has detenido a pensar en los diferentes estilos de cerveza y cómo se originaron? Es fácil pensar que la mayoría de los estilos actuales tienen sus orígenes en los países del viejo mundo, sin embargo, muchos de los ejemplos comerciales de hoy en día fueron…
