JakeCM

Hefeweizen con Mora Azul

Desde el momento que probé por primera vez una hefeweizen, quise cocinarla. Es un estilo derivado de la weissbier, originaria del sur de Alemania que puede contener hasta 70% de trigo. Me llamaron la atención los sabores a pan, plátano y clavo por lo que de inmediato me propuse cocinar un lote de este estilo.…

Details

INGREDIENTES BELGAS: AZÚCAR CANDI

Hace algunos meses decidí hacer una saison siguiendo una receta que encontré en internet, la cual, tenía entre sus ingredientes el azúcar candi (belgian candi sugar). Al no poderlo conseguir por ningún lado, me puse a buscar qué demonios era eso y cómo se hacía.  Y más allá de que sea algo muy raro o…

Details

CERVEZAS TRAPENSES: ¿QUÉ SON Y CÓMO SE DEFINEN?

Dentro del mundo de la malta y el lúpulo, hay cervezas que se distinguen por sobre todas las demás por su gran calidad y prestigio. Hablo, claro, de las trapenses. Para definirlas es necesario saber algunas cosas, pero antes que todas, la siguiente: ¿QUÉ SIGNIFICA EL TÉRMINO “TRAPENSE”? La Orden Cisterciense de la Estricta Observancia,…

Details