Pavel Padilla

LA CRUDA

Fig 1. Lupulero en plena cruda. Cruda como le decimos en México o Caña (Chile), Chuchaqui (Ecuador), Goma (Costa Rica), Ratón (Venezuela), Resaca (España), Guayabo (Colombia). Tantas maneras de decirle, pero un solo origen, el consumo excesivo de alcohol. VEAMOS EL ORIGEN DE LA CRUDA Ojo: Los g/L son los disueltos en la sangre, no…

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Biotransformación

“Mi intuición me dice que la biotransformación no es la fórmula milagrosa o descubrimiento mágico que describe todo el sabor de lúpulo en la cerveza.” — TOM SHELLHAMMER, OREGON STATE UNIVERSITY “No es necesariamente algo positivo aprender más sobre lo que está pasando en términos de elementos biotransformativos en cervezas lupuladas.” — JEAN BROILLET IV,…

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