febrero 2021

LA CRUDA

Fig 1. Lupulero en plena cruda. Cruda como le decimos en México o Caña (Chile), Chuchaqui (Ecuador), Goma (Costa Rica), Ratón (Venezuela), Resaca (España), Guayabo (Colombia). Tantas maneras de decirle, pero un solo origen, el consumo excesivo de alcohol. VEAMOS EL ORIGEN DE LA CRUDA Ojo: Los g/L son los disueltos en la sangre, no…

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BREWING 101: MALTA

Es el primer ingrediente en sufrir una transformación pero el segundo en utilizarse al momento de hacer cerveza y también el responsable del color y de los sabores que encontramos en las mismas, sabores y aromas tales como: caramelos, granos tostados, galleta, café, chocolate, corteza de pan, etc. La malta como tal es cualquier cereal…

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LA IMPORTANCIA DE LA MOLIENDA

Ya hemos hablado de el proceso de malteado y de la eficiencia en el proceso de elaboración de cerveza, algo también para no dejar a un lado es la molienda de nuestros granos de cebada y otros cereales, para ello comenzaremos explicando que no cualquier tipo de molienda es ideal para la elaboración de cerveza, es importante saber qué tipo…

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